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【转载】外酥内松 香脆可口--“黄桥"烧饼  

2015-09-22 18:40:26|  分类: 美味佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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外酥内松 香脆可口--“黄桥烧饼 - 风铃子 - 风铃子
 

 

   黄桥烧饼,对大家来说并不陌生。“香甜两面黄、外扣芝麻内插酥”是黄桥烧饼传统的独特风格。 
 
 摘自网上:黄桥烧饼可做甜的、咸的。现在黄桥烧饼的馅,仅常规品种就有十多种:萝卜丝、虾仁、糖豆沙、金桔等,最多时,能做出48种。烧饼也越做越小,一口一只,这样能多尝几种馅的。烧饼在缸炉里一烤,酥脆焦黄,香喷喷。非常可口。这种烧饼外面酥,里面松,油润不腻,人人赞赏。 

黄桥烧饼,香甜两面黄,外扣芝麻内插酥。是用油酥和面,内入馅,在桶炉里烘烤,酥脆焦黄,外面酥,里面松,香喷喷,且油润不腻,口感甚好。

看看都觉得好吃,令人垂涎欲滴。于是在网上找了方子(爱和自由),动手做起来了,第一次做心里没数,就小心一步步按照程序做,没想到,还真不错,好吃不得了。   哦,我做可是山寨版“黄桥烧饼”,但一样好吃。

 

      一口一酥掉渣--黄桥烧饼 - 风铃子 - 风铃子

      一口一个酥,一咬一掉渣,层层叠叠,真的好吃!外脆内松,盖上大片芝麻,香S了。

喜欢嗜肉的朋友一定喜欢,当然也可以随自己喜欢放其他馅料,一样好吃。

当然,第一次做已经很不错了,呵呵,自夸、、、外酥内松 香脆可口--“黄桥烧饼 - 风铃子 - 风铃子

——————————————————————————————————————————

黄桥烧饼 原料:

    面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水120克。

    馅料:随个人喜欢,甜咸皆可,我调的是葱花猪肉馅。

    软酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可。

    糖水原料:白糖10克加入点热水稀释而成。

 

    做法:

一口一酥掉渣--黄桥烧饼 - 风铃子 - 风铃子

  

1、将面团原料放在一起揉成团。将软酥原料揉成团。将猪肉馅拌匀。

    ⒉将揉好的面团静置一会儿。

 

一口一酥掉渣--黄桥烧饼 - 风铃子 - 风铃子

 ⒊静置过的面团揉至光滑,搓成长条。

一口一酥掉渣--黄桥烧饼 - 风铃子 - 风铃子

 ⒋将长条分切成小块剂子。

一口一酥掉渣--黄桥烧饼 - 风铃子 - 风铃子

 5、然后再搓成小长条。

一口一酥掉渣--黄桥烧饼 - 风铃子 - 风铃子

 6、将长条按扁,擀成长片。

一口一酥掉渣--黄桥烧饼 - 风铃子 - 风铃子一口一酥掉渣--黄桥烧饼 - 风铃子 - 风铃子

 7、抹上软酥后从上向下卷成卷。

一口一酥掉渣--黄桥烧饼 - 风铃子 - 风铃子
 

8将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。

一口一酥掉渣--黄桥烧饼 - 风铃子 - 风铃子一口一酥掉渣--黄桥烧饼 - 风铃子 - 风铃子

 9、包入馅料后静置一会儿

一口一酥掉渣--黄桥烧饼 - 风铃子 - 风铃子

 10、将包好馅料的小球压成小饼,表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。

一口一酥掉渣--黄桥烧饼 - 风铃子 - 风铃子
 

 11、入预热220度的烤箱,中层,上下火,20分钟.

一口一酥掉渣--黄桥烧饼 - 风铃子 - 风铃子

 看:层层叠叠饼皮,鲜味十足的肉馅。

一口一酥掉渣--黄桥烧饼 - 风铃子 - 风铃子
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